Uno de los mejores representantes del espumoso español, el cava. Elaborado en Sant Sadurní d’Anoia por una bodega familiar muy celosa con la calidad de sus vinos, combina la trilogía de variedades del cava catalán (Xarel.lo 50%, Macabeo 30% y Parellada 5%) con un pequeño porcentaje del 15% de Chardonnay, que potencia su elegancia.
Elaborado con el método tradicional champenoise -como casi todos los espumosos catalanes- se disfruta a unos 10º y combina estupendamente con aperitivos (moluscos, ostras), verduras a la plancha y pescados a la parrilla. Los cavas deben consumirse en el año, sin mayores estancias en la bodega.
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechamos la uva manualmente y depositamos los racimos en cajas de 25 Kg, utilizamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y realizamos un prensado del racimo entero.
Utilizamos las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con nuestras prensas especializadas en el prensado de uva entera, con fincas provenientes de nuestros 12 viticultores de Aliances per la Terra.
El toque de licor de expedición que proviene de nuestra solera centenaria aporta la firma inconfundible de la casa, símbolo de elegancia que ha hecho que este espumoso se convirtiera en un clásico. Dosage moderado de 8 gramos por litro.
Este vino espumoso tiene un periodo de crianza de más de 60 meses.
Celofán 100% degradable que se elabora usando el sistema artesanal de principios del s. XX y avalado como material compostable por la Agencia Catalana de Residuos.
Asimismo, nuestro compromiso con la sostenibilidad también se ve reflejado en el resto de embalajes y envases de nuestros vinos, que poco a poco vamos sustituyendo por materiales biodegradables.
Intenso, destaca la fruta blanca madura, manzana, melocotón de viña. Notas cítricas de piel del limón. Tonos anisados, hinojo, recuerdos de trigo. Mantequilla, brioche. La oxigenación potencia los aromas maduros, tarta de manzana, mazapán, yema tostada.
Amplio a su paso, vivaz y refrescante, de burbujas finas y cremosas. Notas de compota de la fruta madura y panadería.
