Jamones fuera de norma, ¿Que es?
En este artículo os queremos explicar qué es el jamón fuera de norma y por qué en muchos casos es de la misma calidad que un ibérico certificado.
A pesar de estar fuera de norma, nuestros productos derivados de cerdos no pierden calidad en origen, sabor u olor. Mantenemos un precio justo al no certificar nuestros jamones, ya que el proceso de certificación incrementa su costo.
Un jamón fuera de norma no significa menor calidad. No cumplir con la norma R.D. 4/2014 del ibérico no afecta la calidad y sabor del producto, pero obtener la certificación requiere procesos de estandarización incompatibles con los métodos tradicionales que dependen de la climatología.
El incumplimiento de los plazos de montaneda (alimentación de bellota) suele ser el motivo principal para no certificarlos. Debido a las condiciones climáticas cambiantes, los pesos y plazos deben ajustarse en ratios muy precisos. Nuestros jamones, criados de forma natural, dependen en gran medida de la climatología y del tiempo. Esto resulta en variaciones de peso de hasta un 40% al final del ciclo y un tiempo de curación prolongado. Un jamón es un producto natural y no homogéneo que requiere una curación individualizada (los jamones más pesados necesitan más tiempo) para garantizar su calidad excepcional.
No dude en contactarnos para recibir orientación en la selección del jamón que mejor se adapte a sus gustos y necesidades. Estaremos encantados de ayudarle en su elección. Esperamos su visita.
Además, nos enorgullece ofrecer un servicio personalizado para guiarlo en la elección del jamón perfecto según sus preferencias y necesidades. Nuestro equipo de expertos estará encantado de compartir su conocimiento y experiencia para asegurarse de que encuentre el jamón ideal que satisfaga sus expectativas.
No se trata solo de adquirir un jamón de cerdo, sino de embarcarse en un viaje culinario que deleitará sus sentidos y despertará su pasión por los sabores auténticos. Permítanos acompañarlo en esta experiencia gastronómica y brindarle una selección de jamones fuera de lo común que le sorprenderán y satisfarán en cada bocado.
